สารเควอร์ซิตินจากเปลือกหอมเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการต้านมะเร็งเต้านม

ประเภทวัสดุอาหาร เปลือกหอมหัวใหญ่ หอมแขก และหอมแดง
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการวิจัย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการต้านมะเร็งเต้านม

เปลือกหอมเป็นวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรและร้านอาหาร เกษตรกรบางแห่งจะเผาทำลายทำให้เกิด PM 2.5 บางแห่งจะทิ้งรวมกับขยะมูลฝอยเช่นเดียวกับร้านอาหาร งานวิจัยนี้ได้นำเปลือกหอมเหลือทิ้งมาใช้ประโยชน์และเพิ่มมูลค่า พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการต้านมะเร็งเต้านม ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญของสตรี โดยศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดเควอร์ซิตินจากหอมหัวใหญ่ (onion, Allium cepa L.) หอมแขก (red onion, Allium cepa) และหอมแดง (shallot, Allium cepa Aggregatum group.) ต่อการต้านการเจริญเติบโต การเคลื่อนที่ และการลุกลามในเซลล์มะเร็งเต้านม และศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดเควอร์ซิตินจากหอมหัวใหญ่ หอมแขก และหอมแดง ต่อการเพิ่มประสิทธิภาพของยาเคมีบำบัดชนิดด็อกโซรูบิซินในมะเร็งเต้านม 

การศึกษาเริ่มจากการพัฒนากระบวนการสกัดสารเควอร์ซิตินจากหอมหัวใหญ่ หอมแขก และหอมแดง จากส่วนเนื้อและเปลือกในตัวทำละลายน้ำและเอทานอลที่ความเข้มข้นต่างๆ ศึกษาผลของอุณหภูมิและค่าความ เป็นกรด-ด่าง เพื่อหาสภาวะที่สามารถสกัดสารเควอร์ซิตินให้ได้ปริมาณมากที่สุด จากนั้นทำการศึกษาค่าความคงตัวของสารสกัดเควอร์ซิตินที่อุณหภูมิต่าง ๆ แล้วจึงทำการศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดในการฆ่าเซลล์มะเร็งเต้านม และทำการศึกษากลไกการตายของเซลล์มะเร็ง ผลการศึกษาพบว่าปริมาณของสารเควอร์ซิตินพบมากบริเวณเปลือกของหอมทั้ง 3 ชนิด และเมื่อศึกษาฤทธิ์สารสกัดเควอร์ซิตินจากเปลือกหอมต่อการยับยั้งเซลล์มะเร็งเต้านม พบว่าหอมแดงมีประสิทธิภาพสูงสุดในการฆ่าเซลล์มะเร็งเต้านมชนิด MCF-7  รองลงมาคือสารสกัดเควอร์ซิตินจากเปลือกหอมหัวใหญ่  และสารสกัดเควอร์ซิตินจากเปลือกหอมแขก ตามลำดับ นอกจากนี้ หอมแดงและหอมหัวใหญ่ยังมีฤทธิ์ในการฆ่าเซลล์เต้านมชนิด MDA-MB-231  ซึ่งมีประสิทธิภาพดีกว่าหอมแขก และงานวิจัยยังพบว่าสารสกัดเควอร์ซิตินจากเปลือกหอมหัวใหญ่ หอมแขก และหอมแดง สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งผ่านกระบวนการเหนี่ยวนำการตายแบบ apoptosis ในเซลล์มะเร็งเต้านมทั้งชนิด MCF-7 และ MDA-MB-231 อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้มีข้อจำกัดในประเด็นที่ยังไม่ได้ศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดเควอซิตินต่อการยับยั้งการกลับมาเป็นซ้ำของมะเร็ง

หอมหัวใหญ่ สายพันธุ์ Superex,   Onion (Allium cepa L.),

หอมแขก สายพันธุ์หอมแขกอินเดีย, Shallot (Allium cepa Aggregatum group.)

หอมแดง สายพันธุ์ศรีสะเกษ, Red onion (Allium cepa)

เควอซิทินที่สกัดจากเปลือกหอมแดงในของเสียทางการเกษตร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาเคมีบำบัดและป้องกันการกลับมาเป็นซ้ำของโรคมะเร็งเต้านม
ได้รับการสนับสนุนโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ปี 2564

นักวิจัย
รองศาสตราจารย์ ดร. ประสิทธิ์ สุวรรณเลิศ และทีม
คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
เลขที่ 272 ถนนพระรามที่ 6 แขวงราชเทวี เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400 ประเทศไทย
โทร: +66 2201 5000 โทรสาร: +66 2354 7165
อีเมล: prasit.suw@mahidol.ac.th